Parmezan ser

Ser parmezan to ser twardy o ziarnistej konsystencji oraz słomkowożółtej barwie. Charakteryzuje go specjalny, pikantny smak a także zapach. Popularny jest na świecie jak na przykład powszechnie znany ser do ucierania. To ser typu grana, wytwarzany z pasteryzowanego twarogu. Produkuje się go w kształcie sporych rozmiarów kręgu (około czterdziestu kilogramów). Można przechowywać go nawet przez parę lat.

Na początku 23 dni parmezan spędza zanurzony w solance. Czas dorastania trwa z kolei 2-3 lat. Jeżeli ser już jest gotowy do spożycia, uderzony młoteczkiem wydaje głuchy dźwięk. Następny krok to gotowanie w temperaturze Pięćdziesiąt pięć stopni Celsjusza. Później parmezan zawijany jest w materiał oraz układany w formach. Najlepszy jest ser dojrzewający ponad 2 lat.